Fenchel Organgen Salat

2 Portionen

Ca. 10min

Zutaten:

• 1 kleine Fenchelknolle

• 2 Orangen

• 1 Frühlingszwiebel

• 2 EL Olivenöl

• 1 ½ EL Balsamico (hell oder dunkel, je nach Geschmack)

• 1 TL Senf (am besten Dijon-Senf)

• 1 TL Ahornsirup (optional)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Eine Handvoll Walnüsse (grob gehackt, optional)

Zubereitung:

1. Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden

2. Die Orangen filetieren: Schale mit einem Messer entfernen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den übrigen Saft dabei auffangen.

3. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

4. Für das Dressing: Olivenöl, Balsamico, Senf, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und den aufgefangenen Orangensaft gut verrühren.

5. Fenchel, Orangenfilets und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und kurz durchziehen lassen.

Optional: Die gehackten Walnüsse darüberstreuen und genießen!

Perfekt als Vorspeise oder Beilage - frisch,aromatisch und leicht!