Rote Bete Salat mit Hähnchen & Pfannengemüse
Ca. 30 min
2 Portionen
Geht auch Vegetarisch mit Tofu zum Beispiel:)
Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets marinieren:
1 TL Currypulver
1 TL Curcumapulver
1 TL Paprikapulver
2-3 EL Olivenöl
1 Lauchzwiebel und ca. 5-7 Champions in der Pfanne mit dem marinierten Hähnchenbrustfilets anbraten
Für den Salat:
2 rote Beete Knollen ( vorgegarte) klein würfeln
150g Rotkohl ( roh ) klein/ fein geschnitten
1/2 rote Zwiebel klein gehackt
1 kl. Knoblauchzehe
2-3 Stängel Blattpetersilie
2-3 Stängel Dill
Handvoll Walnüsse klein hacken
Handvoll getrocknete Pflaumen klein stückeln
Dressing für den Salat:
100g Naturjoghurt
100g körniger Frischkäse
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
2 TL Agavendicksaft
Dressing mit den Zutaten vom Salat vermischen, die Hähnchenbrustfilets mit
den gebratenen Champions und Lauchzwiebeln auf dem Teller schön anrichten.
Das Auge ist ja schließlich mit:-)
Mach es Dir gemütlich und lass es Dir schmecken!
XO Susanna