High Protein Reisnudeln

2 Portionen

ca. 30min

Zutaten:

• 150 g Reisnudeln

• 200 g Like Chicken aus Soja

• 1 rote Paprika

• 1 kleine Zucchini

• 1 rote Zwiebel

• 2 Lauchzwiebeln

• 1 Möhre

• 2 EL Sojasoße

• 3 EL Erdnusssauce

• 1 TL Ahornsirup

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 1 EL Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Reisnudeln vorbereiten

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

2. Gemüse schneiden

• Paprika in Streifen schneiden.

• Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

• Möhren in feine Streifen oder Julienne schneiden.

• Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

• Lauchzwiebeln in Ringe schneiden

3. Like Chicken anbraten

Eine Pfanne oder einen Wok mit 1 EL Öl erhitzen und das Like Chicken darin 5–6 Minuten knusprig anbraten. Mit 1 EL Sojasoße würzen

4. Gemüse anbraten

• Im gleichen Wok die Zwiebeln,Lauchzwiebeln und die Möhrenstreifen für 2 Minuten anbraten.

• Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.

5. Soße zubereiten

• In einer kleinen Schüssel die Erdnusssauce mit 1 EL Sojasoße und 1 TL Ahornsirup verrühren.

• Die Soße zum Gemüse geben, alles gut vermengen und kurz köcheln lassen.

6. Reisnudeln untermischen

Die Reisnudeln in die Pfanne geben und gut mit der Soße und dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken