Kürbis Linsen Suppe

Ca. 5/6 Portionen

30 min

Zutaten:

Gemüse:

• 1 rote Zwiebel

• 2 Möhren

• 1/2 Lauchstange

• 1 Lauchzwiebel

• 80 g Staudensellerie

• 80 g Pastinake

• 250 g Kürbis

• 4-5 EL Olivenöl ( hocherhitzbares)

Weitere Zutaten:

• 150g rote Linsen

• 250ml Kokosmilch

• 250ml Gemüsebrühe

• 600ml Wasser

Gewürze:

• 2 EL Agavendicksaft

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 2 TL Paprika Gewürz

• 2 TL Muskatnuss

• 2 TL Curry

• 2 TL Curcuma

• Handvoll Dill

• Schnittlauch

• Petersilie

1. Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden

2. In einem Topf das Olivenöl erwärmen und das geschnittene Gemüse  darin andünsten

3. Linsen, Kokosmilch,Gemüsebrühe und Wasser ablöschen und ca. 20 min. köcheln lassen

4. Anschließend  alles ganz fein zu einer Suppe pürieren oder mixen

5. Gewürze abschmecken

6. In die Suppenschüsseln verteilen und mit den Kräutern toppen

Tipp:

Optional kannst du die Suppe mit Garnelen noch mehr verfeinern.

Dazu einfach Garnelen in der Pfanne mit Öl und Knoblauch anbraten und zum Schluss als Topping in die Suppe geben.