Bananen Pancakes

Zutaten:

• 1 reife Banane

• 1 Ei

• ca. ¼–½ TL Backpulver

• etwas Zimt nach Geschmack (ca. ¼ TL)

• 50 g zarte Haferflocken

• 50 g Früchtemüsli mit Rosinen

• etwas Kokosöl zum Ausbacken

Zubereitung:

1. Banane zerdrücken:
   Die Banane mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zu einem feinen Brei zerdrücken.

2. Ei und Gewürze dazugeben:
   Ei, Zimt und Backpulver zur Banane geben und gut verrühren.

3. Trockene Zutaten unterheben:
   Haferflocken und Müsli hinzufügen. Wenn die Masse zu dick ist, etwas Wasser oder pflanzliche Milch unterrühren.

4. Teig ruhen lassen (optional):
   5–10 Minuten quellen lassen.

5. Pfannkuchen ausbacken:
   Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1–2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun backen.

6. Servieren:
   Warm genießen – z. B. mit Joghurt, frischen Früchten, Nussmus oder einem Klecks Honig.