Kürbis-Süßkartoffel Auflauf

Ca. 40 min

2 Portionen

Ideal für Mealprep!

Zutaten:

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Zwiebel

• 800g Hokkaido Kürbis

• 1 Süßkartoffel ca. 150g

• 2 Möhren

• 150g Feta

• 2 EL Pistazien

• 2 EL Kürbiskerne

• 5 EL Olivenöl (hocherhitzbares)

• Salz

• Pfeffer

• 2 TL Paprika Pulver

• 1-2 EL Ahornsirup

Backofen vorheizen, auf 230 Grad Umluft

1. Gemüse waschen, schälen und  in Würfel schneiden ( Kürbis brauchst du nicht schälen)

2. Eine feuerfeste Auflaufform nehmen und das geschnittene Gemüse im die Form füllen

3. Öl, Salz,Pfeffer,Paprikapulver, Ahornsirup auf dem Gemüse verteilen und gut  miteinander vermischen

4. Die Auflaufform auf mittlere Schiene im Ofen 30 min.  backen

5. Dann aus dem Ofen holen und mit dem Feta, den Kürbiskernen und den Pistazien bestreuen

Tipp:

In der Zeit, wo das Gemüse im Ofen ist, suchst du Dir ein 20-30 min. Workout aus meiner Pilates Mediathek aus!

Let´s do it!💪🏻