Mi-Nudeln mit Brokkoli und Pack-Choi

Ca. 30min

2-3 Personen

Zutaten:

• 4 EL Olivenöl ( erhitzbares)

• 1 Lauchzwiebel

• 1 Brokkoli

• 300 g Pak-Choi Gemüse

• 250 g Mi Nudeln

• 600-700 ml Gemüsebrühe

• 40 ml Sojasoße

• 2-3 EL Ernussbutter

• Pfeffer

• Salz

• 1 EL Ahornsyrup

• 1 Handvoll Cashewkerne

Zubereitung:

Zuerst den Brokkoli waschen, schneiden und in einem Topf mit Wasser 15 min garen oder Dampfgaren.

In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, die Lauchzwiebel und den Pakchoi waschen, schneiden und in der Pfanne anbraten.

Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Mi-Nudeln und den gegarten Brokkoli dazu geben.

Sojasouce, Erdnussbutter, Salz, Pfeffer, Ahornsyrup dazugeben und etwa 5-8 min zusammen köcheln lassen.

Die Handvoll Cashews darüber geben und servieren 🥦🥜🥬