Erbsen-Erdnuss Suppe

ca. 40 min

für 3/4 Portionen

Zutaten:

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL OLivenöl (hocherhitzbares) zum anbraten

• 200 g Erbsen TK

• 80 g Erdnüsse gesalzen

• 1 Dose Kokosmilch

• 600 ml Gemüsebrühe

• Salz

• Pfeffer

• 1 TL Muskat

• 2 EL Agavendicksaft

1. Olivenöl im Topf erwärmen,Zwiebel und Knoblauch darin anbraten

2. Erbsen und Erdnüsse dazu geben und weitere 5 min.andünsten

3. mit Gemüsebrühe ablöschen

4. Kokosmilch dazu geben

5. Salz, Pfeffer, Muskat und Agavendicksaft würzen

6. Anschließend mit einem Pürierstab oder Mixer die Suppe fein quirlen

Tipp:

Bei kleinem Hunger kannst Du auch 2 Tage daran essen: Mealprep Ahead!

Oder Portionsweise einfrieren :)